中秋丨中秋前后吃一物,润肺疏肝养胃还

自古佳节常与花相伴，中秋也不例外。“桂子月中落，天香云外飘”，桂花这种金黄色、小小的花朵，不但被文人墨客赋予情思，更是“百药之长”、药食同源的佳品，用途多，功效齐全，可养阴、润燥、去火。桂树“浑身是宝”“叶密千层绿，花开万点黄”。桂树浑身是宝，中医常将花、果实、根茎入药。花：味辛温，散寒破结，化痰止咳。用于牙痛、咳喘痰多、经闭腹痛。果：味辛甘温，暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。根：甘，微涩，平，祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛、腰痛、肾虚牙痛。桂花的四大好处桂花作为日常饮食的原料，应该是比较常见的，而其有四大好处：健胃适用于慢性胃炎、慢性肝炎、炎症性肠病之人。可辅助治疗虚寒性的胃痛，比如：冬季胃疼加重人群。生津适用于高血压病、糖尿病等阴津亏损证之人，可缓解头晕、腰痛、畏寒、大便溏、小便清长、脉沉细等症。对腹痛、拉肚子、肠鸣下泻、便血等都有一定的帮助。化痰适用于肺津不足，慢性咳嗽、喘症之人。有辅助稀释痰液、平喘的功效。化瘀适用于女性经期痛经之人，有美容养颜、滋养肝血、调节月经等功效。桂花香=女人香“广寒香一点，吹得满山开”，虽然桂花小得几乎不可见，却有强大的馥郁香气。古人把桂花的香气称为寒香，但与这个名字不相称的，是桂花性温的特质。由于东方女性体质容易偏阴寒，而寻常花茶大多寒凉不宜单用或久服。但桂花就没有这个烦恼，它几乎是女孩子可以不用费心喝的一种花，比玫瑰还要好。因为桂花也能滋养肝血、疏肝气，调理由于肝郁导致的月经不调。此外，桂花之香还能缓解由于脾胃湿热导致的口臭、胃痛，因此，桂花之香亦可香体。其中，最为流传的配方就是——天香汤。

“木犀盛开时，清晨带露用杖打下花，以布被盛之，拣去蒂萼，屯在净磁器内。候聚积多，然后用新砂盆捣烂如泥。木犀一斤，炒盐四两、炙粉草二两，拌匀，置磁瓶中密封，曝七日。每用，沸汤点服。”

此处的木犀、天香指的都是桂花。古人更认为，常服用天香汤，可使体散天香。当然，古法天香汤炮制复杂，所以大家不妨使用知名中医人文泉杰推荐的——懒人天香汤：取半开的桂花5克、冰糖一小块、甘草5克，放入盖碗中沸水冲泡3分钟，待桂花全开时即可饮用。此汤下肚，唇齿留香。要注意的是：孕妇忌服。中秋必备桂花餐桂花的吃法也很多，能酿酒、泡茶、做糕点、煮甜汤，每一种吃法都很受欢迎~桂花酒鲜桂花克，低度白酒0克，冰糖30克。鲜桂花除去杂质、洗净，干燥。将桂花、冰糖放入密闭容器，倒入白酒，拌匀封存；30天启封即成。散寒消肿，止咳平喘。薏米桂花粥薏米30克，桂花适量。薏米煮粥加淀粉、糖、桂花稍煮。健脾化湿。桂花红茶桂花、红茶各适量。将同比例的桂花与红茶一同放入茶壶中，注入90℃左右的开水冲泡，闷泡5分钟后即成。此茶早晚各饮一次。有滋润肌肤、增加皮肤弹性、活血化瘀、润喉生津等功效。桂花糯米藕藕、桂花、红糖：①选择短、粗、嫩的藕，洗净后去皮，切除一头，塞进泡好的糯米，七八成满左右即可，再盖上切除的头，用牙签固定；②水中加桂花、红糖，小火慢煮2小时左右，若喜欢颜色深的藕，也可以放些红曲粉；③煮熟后，在冰箱冷藏后切片。桂花鸭在南京，加工盐水鸭时，也会加入一些桂花，增加香味，被称为桂花鸭；至于桂花糖藕、桂花小元宵等更是伴随江南人从小成长的美食记忆。会吃的人认为，桂花糖藕一定要吃冷的，因为只有凉下来，糯米才更加弹牙，只有凉下来，才有了桂花清冷的香气。食用桂花的误区很多人认为桂花摘下后可以直接食用，无须处理。这是错误的。首先因桂花生长环境不同，可能在桂花的花瓣中隐藏有致病菌或者寄生虫，直接摘下即泡水不是明智的选择。其次，新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩，而且缺乏香味；而经过长期保鲜贮藏，涩味就会减少乃至消失。建议：若急待食用，可将鲜桂花放在布袋中，挤去苦水，再用白糖拌匀、压紧并密封于瓶或罐中（忌金属容器），放置数天即可食用。或者直接到商店购买桂花干制品食用。《健康的赢家》公益团队编辑整理《健康的赢家》

来源：养生中国

封面摄影公益提供者：郭雯

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