说道美食，每个人都有自己的喜好，比如小时候家里经常做猪肝这道菜，一般小孩子都不是特别喜欢吃，一般都是大人吃的会比较多，小编也是后来慢慢爱上在这道美食的，所以今天就来说一说挂关于猪肝这道菜的一些方法。很多人在做这道菜的时候发现做出来的猪肝又老又紫，实在是难吃，味觉体验极差，虽然这确实是一道美食，但是如果做出来的不好吃的话，那就真的有点浪费食材了，要想炒出美味的这道菜，还是需要掌握一些技巧的。下面就来一起探讨一下关于如何做好这菜的一些方法，让我们一起来看看吧。有的人在家炒的猪肝又老又柴，问题究竟出在哪呢？其实小编一开始也犯了这样的错误，那就是焯水。大家都知道，平时我们为了去除猪肝的腥味和杂质，一般会先将猪肝放到锅里进行焯水，样猪肝炒出来才会好吃，很多人只是进行简单的焯水，只是将猪肝放到锅里煮，但是焯水也是有讲究的，在焯水的过程中，有的人会先将猪肝切成一片一片的，直接放到锅里煮，这是也是我们很多人容易犯的一个错误，很多人认为切成一片一片的，效果会更好，其实不然。这样炒出来的猪肝并不好吃，而且异味也很重，简直就是白白浪费了一盆食材，所以这些小细节一定要注意。下面是如何做好炒猪肝的详细步骤。第一步，准备食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。值得一提的是如何购买新鲜的猪肝。首先是看颜色，一般猪肝颜色呈褐色或者紫色，有的有光泽，表面或切面没有水泡：第二种方法是用我们手摸着有弹性，反之，颜色暗淡，表面萎缩，起皱，有异味，则为不新鲜。第二步，要把刚从菜市场买回来的猪肝用刀从中间切开，然后将它放到碗里，倒入一定量的料酒，还有姜末，腌制大概16分钟就行了，接着我往锅里倒入适量的水，注意不是热水，这时候再加入一些姜和葱段，把猪肝放到锅里煮上4到5分钟，然后再用漏勺捞出来，这时候就可猪肝切成一片一片的了。第三步，开始炒猪肝，首先将锅加热，放入适量的金龙油，其他的食用油就行，油烧热后加入之前准备好的葱，翻炒1分钟，后将猪肝倒入锅里一起进行翻炒，别忘了加入盐，生抽和耗油。小编就非常喜欢加蚝油，因为加了耗油会比较鲜，不要加太多，生抽和葱可以有效地减少猪的腥味，注意整个过程中要把握好时间，别炒得太久了只要炒个3分钟左右就行了。这样一盘香嫩好吃的猪肝就炒好了。以上就是炒猪肝的方法，主要是要注意潮水后才切片，这样做出来三的猪肝浓而不腻，软嫩滑爽。下伙伴们都学会了吗？大家还有什么关于炒猪肝问题可以在文章下面留言评论，记得转发分享。
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