肝胰脏是南美白对虾最大的免疫器官，有排毒、解毒功能；肝胰脏是南美白对虾最重要的部位，当水体环境被破坏，养殖环境恶化，肝胰脏负担加重，会出现肝胰脏受损等症状；形成肝肿大，肝萎缩、糜烂等现象进而造成南美白对虾偷死的发生。
一般在对虾养殖18~22天以后，肝胰腺会处在一个快速发育期：此时肉眼观察对虾，会发现一层白膜逐渐包住肝胰腺，黑白逐渐分明，形成轮廓，业内人士一般称之为转肝期。
肝胰腺，其实是对虾的免疫和解毒器官，它的健康程度是对虾养殖成败的关键。健康的对虾肝胰腺轮廓较大而清晰，黑白分明，胃肠道饱满；而非健康的对虾肝胰腺轮廓模糊，颜色暗淡，胃肠道颜色暗红，食物较少甚至空肠空胃，这样的对虾养殖成功率较低。
对虾转肝期通常是指由摄食天然饵料变成摄食人工配合饲料的过程，由原来主吃藻类、轮虫、枝角类等天然饵料向人工配合饲料转变，肝脏颜色逐渐转变为棕褐色或者灰绿色，肝脏后部出现一层白膜，白膜逐渐发育，包围整个肝脏后缘和底部，一般放苗15天左右虾苗上料台开始。
由于食性转变，这个阶段是肝脏功能转型的关键时期，极易出现肝发黄、发红、肝萎缩、变白、肝肿大等问题。
三、转肝期养殖户做好这四点才能平安度过！
为了使对虾顺利、安全度过转肝期，我们一般需要做四方面的工作：
1、平时投喂饲料可以选择一些肝脏护理产品拌食。
保肝护肝的产品选择茵胆平肝宝、保肝宁为佳，外源添加天然胆汁酸、胆红素可增强肝脏功能，促进脂肪消化吸收，同时增强肝脏解毒排毒功能，预防、治疗和修复肝脏病变损伤。
2、是提高对虾机体的免疫能力：
一般以内服免疫增强剂配合益生菌调理肠道为主；投喂饲料的时候，可以定期使用EM菌（EM6强生原液）、乳酸菌（乳酸菌乳）等有助于肠道消化排便，以减轻肝脏的负担。不过复合菌的使用不能长时间使用，使用两三天，需停止使用几天，以防止肠道黏膜变薄。
3、则需要选择优质的对虾配合饲料。
转肝期可以适当的减料，以减少肝脏的负担。转肝期后，虾有吃料明显增加的情况，需合理控料。投喂饲料以少量多次投喂的原则，以1小时到1.5小时吃完为宜。给其加料不宜过猛，考虑天气、水温、水中浮游生物的多寡、吃料快慢、对虾健康情况等因素合理增加投喂，建议每天的增加量不宜超过5%。由于从育苗场到虾塘，虾苗存在环境与食性转换的问题，这时最适宜使用强化虾苗早期营养饵料免疫强钙硬壳宝（俗称断奶料）、免疫多糖，来帮助解决两者之间的过渡期。
4、转肝期需保持水质的稳定，保持藻相或者菌相的稳定。底质也非常重要，底好虾才能好。
使用底霸99+底氧99改底，用益菌-80、生态活水素、多肽活菌王调水；并使用碧水源或氨基金解霸进行解毒。
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