慢性乙肝患者饮食应注意什么
对慢性肝炎患者来说，目前提倡两高两低一禁，即高蛋白、高维生素、低脂、低糖、禁酒。
高蛋白：患肝病时蛋白质摄入减少，自身蛋白质分解增加，合成蛋白质也减少，血浆蛋白下降，直接影响肝组织的修复，所以应补充高蛋白饮食。蛋白质食物包括动物蛋白和植物蛋白两种，应各半搭配均衡提供。
动物蛋白以肉、蛋、奶为主，肉类以鱼虾、兔肉、鸡鸭肉、猪瘦肉、牛肉为宜。
而羊肉、狗肉则不宜多吃、常吃，中医认为此类肉食属热性食物，吃多了上火，使肝阳上亢，不利于肝脏。
植物蛋白以豆制品为主，大豆蛋白中含支链氨基酸较多，是慢性肝病患者需补充的，但缺乏人体不能合成而必须摄入的必需氨基酸，而且吸收和利用率不如动物蛋白，所以动植物蛋白应搭配摄取，但是不宜过量，否则易引起腹胀、消化不良，尤其是肝硬化病人，晚期要限制蛋白质的摄入，避免因蛋白质分解产氨过多而导致肝性脑病。
肝硬化病人还应避免粗糙和辛辣刺激的食物，以防引起消化道出血。
高维生素：肝脏受损后维生素的合成减少，而且消耗增加，所以必须适当补充，如维生素C、B族维生素、维生素A等。这些维生素广泛存在于新鲜的蔬菜、水果和动物肝脏、谷物、乳类及芝麻、花生、大枣、蘑菇、木耳及枸杞、干果等食物中。可以说食物种类越杂，营养成分就越全面。
慢性肝病患者要多吃新鲜食品，少吃或不吃罐头等添加防腐剂、色素、味素的食品，杜绝霉变、腐败食品。
低脂肪：肝脏功能减退常影响脂肪代谢，许多慢性肝炎患者会合并脂肪肝。脂肪代谢需要肝细胞分泌的胆汁参与，而肝病患者往往胆汁分泌不足。大量食入脂肪物质，必然加重肝胆负担，故肝病患者宜低脂清淡饮食，以含胆固醇少的植物油为主，如豆油、香油、花生油等。
尽量避免进食高温油煎炸和熏烤的食品。它们不仅营养成分被破坏，还不易消化，且含多种致癌物质，对慢性乙肝患者不利。
低糖：糖类是人体热量的来源。糖不仅指食用糖，而且广泛指米、面等淀粉类食物。过多的糖类食物进入体内可以转化为脂肪，以前生活条件不好时，特别是0世纪60年代自然灾害时期，国家对肝炎患者多供应白糖，那时强调高糖饮食，以供给机体充足的热量。现在生活条件好了，已没有必要高糖饮食，因为长期高糖饮食易造成脂肪肝和糖尿病等并发症。高热量食物会加重肝脏负担，加重消化功能障碍，影响肝功能的恢复。每日淀粉类食物00～g足够，青少年可略多些，其余食物靠蛋白质和蔬菜等副食补充。
但肝病患者可常食用蜂蜜、蜂王浆，它们富含多种维生素，多糖、果糖、矿物质和微量元素，而葡萄糖含量并不高。
禁酒：在饮食方面，最重要的是严禁饮酒，无论白酒或啤酒都应禁止，因为酒精对肝脏有直接的损害作用，可促进肝内脂肪的生成和蓄积。长期过量饮酒的人，无论是否有乙肝都会发生脂肪肝，也就是肝细胞脂肪变性和肝组织中脂肪沉积，从而影响肝脏的功能，重者发展为肝硬化，对于慢性乙肝患者则更易加重病情，加速肝硬化的形成，甚至诱发肝癌。
经常饮酒肯定会大大增加肝硬化和肝癌的发生率，大多数肝癌的形成都是在病毒性肝炎的基础上再加上经常饮酒造成的，这一点一定要引起重视。
乙肝患者有哪些膳食方?
赤豆藕汤
赤豆克，扁豆80克，鲜藕克。将鲜藕去皮、节，洗净，切成块待用。赤豆、扁豆分别洗净，放入锅中，加水煮至将熟，加入鲜藕煮熟即成。有疏肝健脾之功效。
红枣枸杞子汤
红枣含多种糖类，提供肝脏各种营养和能量，含有大量的维生素A、维生素B和维生素C等，能保护肝细胞膜抗氧化。枸杞子含维生素A、维生素B1、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等矿物质，能补血降压，抑制脂肪在细胞内沉积并促进肝细胞再生，还可以降低血脂和胆固醇。本品适用于肝硬化、脾功能亢进患者。
菊花绿豆汤
绿豆含蛋白质、脂肪及糖类，含胡萝卜素和钙、磷等矿物质，与菊花同煮能增加清热解毒、利尿降压的效果。
绿豆海带汤
绿豆50克，海带10克，冰糖50克。将绿豆洗净，海带泡软后切段。用适量清水，先放绿豆在锅中，以猛火焖煮5分钟，再放入海带，煮熟后加冰糖，煮至糖溶即可饮用。可清热解毒，清肝降火。适用于肝病食疗。
黄花菜煮泥鳅
黄花菜30克，泥鳅克，加水共煮，调味后服食。每天1剂。适用于病毒性肝炎。
鲜豆浆
一般用黄豆制成，含优质蛋白、人体必需氨基酸和矿物质，参与肝脏合成蛋白质，消肿利尿，清热降火，有助于阻止肝硬化发展，提供肝细胞各种营养物质。
香菇芝麻肉汤
香菇含有多种人体必需氨基酸和微量元素，如铁、铜、锌、硒等，也含有几种多糖，食用本品不仅提高身体免疫力，而且可促进细胞膜再生。芝麻中含有大量的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E，能降低血脂和三酰甘油，消除肝内脂肪，对慢性肝炎和脂肪肝有一定的治疗作用。
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