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胆汁酸在加州鲈上的研究与应用——张伟直播课整理
文鳜鲈前沿殷腾蛟整理
加州鲈是近几年大火的一条鱼，消费市场大、养殖利润高，因此不少养殖户转养加州鲈，但盲目地进入也导致这一行业问题频出，加州鲈养殖中的病害似乎要远多于昔日。种种研究和养殖经验表明，加州鲈肝胆问题与病害有着千丝万缕的联系，那么如何保肝护胆？如何处理病害？我们请到了山东龙昌动物保健品有限公司国际事业部技术总监张伟老师来与大家做个交流，笔者将其整理如下。
生物特性
加州鲈原产美国加州，最适生长温度是23-28℃，性畏光，夏季可在加州鲈进食处上方加盖遮阳网以促进摄食；加州鲈对水体溶氧要求高（5mg/L以上），所以广东等地高密度养殖增氧机配备要全，基本上要达到1亩1台。
养殖概况
目前产量约47万吨，且每年以10％左右的速度增长，仅次于黄颡鱼。主要产地广东佛山（约占60％），消费集中在北方的一些省会城市，西安是最大的消费市场，消费量占全国20％，每年约6-7万吨。
加州鲈市场前景光明，市场消费总量大，仅郑州、西安每天的流通量就达18万斤；此外，养殖户盈利能力也强，加州鲈价格黄金期在每年6-9月份，近几年一般在16-20元/斤的水平，最高甚至能达到22元/斤及以上。池塘养殖正常情况下利润在1.5-2万元/亩。
产业现状
苗种
苗种问题还是制约加州鲈发展的一个重要因素，目前问题有：苗种成活率低、苗种转食驯化技术还未普及、苗种期病害大（如细菌病害、弹状病毒显性反映、5月份左右频发的熟身病）。
加州鲈苗目前分为台湾苗、广东苗、本地苗。选苗方面，张伟老师建议养殖户选择大型的苗种厂，选苗的标准主要是：苗种整齐（减少大苗吃小苗的现象）；体色要清亮、无掉鳞、鳍条完整；游动活泼、对外界反应刺激较敏感；解剖后肠胃中有食物。
饲料
加州鲈全程配合饲料养殖在近几年得以实现，张伟老师建议大家选择大厂家的、质量有保证的饲料，切勿贪小便宜！优秀的鲈鱼配合饲料应该做到以下几点：理想的生长速度（不低于冰鲜）；饵料系数低（当年新口1.0）；抗应激能力强，长途运输不掉鳞片；健康状况良好，内脏无病变、体色鲜艳、发病率低；规格整齐、存活率高；鱼肉品质优秀（健康、背肉厚、体型好、肉质鲜美）；饲料对水体污染小。
养殖
加州鲈性腺发育特别早，在第二年4月份性腺基本上就成熟了，重量占整条鱼的8％-10％左右，张伟老师建议中批鱼和尾批鱼尽量在4月份之前出鱼，头批鱼影响倒是不大；如果实在不行，在出尾批鱼的情况下，建议养殖户朋友们及时做好加州鲈产卵后体质恢复的工作。
病害
近几年随着越来越多人投入到加州鲈养殖中，病害问题也显得愈发突出，尤其是肝胆方面的疾病。张伟老师指出，由于养殖过程中各养殖户的理念、管理水平等不同，所出现的问题也是千差万别，而这些首先就是体现在肝脏上，如花肝、白肝、肝萎缩、黄肝等。肝胰脏是加州鲈最大的免疫器官，一旦病变，抵抗力低下、生长速度减缓、烂身烂尾、诺卡氏等问题就会接踵而至。
胆汁酸在加州鲈上的研究与应用
近些年来，张伟老师联合一些科研单位针对胆汁酸在加州鲈肝脏问题上做了一些研究，下面从胆汁酸简介、研究成果和实际应用案例方面与大家分享。
胆汁酸简介
胆汁酸是胆汁的主要活性成分，在肝细胞内以胆固醇为前体合成的，具有保护肝胆健康，促进脂质消化、吸收、代谢功能的一系列物质。其作用有：促进脂肪利用、保护肝胆健康；作为调控脂类、糖类等能量物质的代谢；抗炎、抗氧化，提高免疫力。
胆汁酸在加州鲈上的研究
据薛敏博士团队的研究：糖代谢异常易引发胆汁淤积，从而诱导肝组织纤维化和坏死。在饲料中添加适量胆汁酸，可以明显降低肝组织坏死，修复受损的肝细胞。
此外据生理前沿上一篇文章，胆汁酸有提高生长性能、修复细胞凋亡、抑制脂肪合成等作用。
胆汁酸在加州鲈上的应用
张伟老师指出，在现在加州鲈三高（高密度、高强度、高能量）养殖的情况下，其健康是不容乐观的，肝脏极易病变，从而造成一系列养殖问题。解决措施主要有：调整饲料中的淀粉水平及蛋能比、添加一些微量元素及矿物质、选择品质良好的油脂原料、添加胆汁酸以改善肝脏功能。
直播问答
加州鲈饲养用配合饲料好还是冰鲜好？
张伟：我觉得从长期的趋势来看还是使用饲料比较不错，目前饲料加工已经达到了一个很高的水平，饵料系数也比较低，同时经过高温高压、膨化等加工过后，所含的病菌比较少，不像冰鲜会携带一些诺卡氏菌、病毒之类的。因此我还是建议养殖户选择品质优秀的饲料进行喂养。
加州鲈熟身病治疗难度很大，有什么好的方法在苗期防控吗？
张伟：其实加州鲈熟身主要是受外界环境的刺激而爆发的，所以首先要保证池塘的水体状况良好，没有太多细菌和病毒；另外苗种在入塘前的消毒工作也要完善；再者可以在苗种期添加胆汁酸，促进生长，尽量减少应激；遇到强对流天气如白撞雨等情况下，我还是建议养殖户提前做好预防工作，可以外泼一些Vc、葡萄糖来减缓应激，同时做好消毒及保健工作，这样熟身病的发病几率会大大降低。
我是循环水养鲈鱼的，不知道张老师在这方面是否有经验，能指导一下吗？
张伟：我去过江苏、江西等几个使用循环水养殖的地方，印象深刻的是江西的一些养殖户，他们几个养殖池是共用的一个池塘的水，这样如果没有做好水源病菌的消毒工作，病害很容易传播。所以还是建议你做好水的消毒工作，如果条件允许的话，必要的仪器如蛋白质分离器、沙滤、紫外线消毒等尽量要配上。
我养的加州鲈肝脏发黄，烂身，能用胆汁酸吗，怎么使用？
张伟：肝脏发黄是胆汁淤积症的表现，包括烂身也是因为肝脏不健康，因为这种情况下，加州鲈分泌的还原性的酶比较少，不能完全祛除体表的自由基，自由基积累的多了就会破坏体表的粘液，从而导致溃烂越来越大。所以使用普通的消毒剂、碘制剂或是口服液抗生素都只是治标不治本的措施，我建议胆汁酸配合一些化学药物来共同防治：外用聚维酮碘或是温和性的消毒剂消毒，内服胆汁酸起到一个事半功倍的效果。
治疗加州鲈肝胆病，胆汁酸还需要配合其他药物吗？
张伟：可以配合一些比较常见的药物像多维、维生素C。肝脏是维生素最大的蓄积池，而出现肝胆疾病后，其吸收利用也会受到阻碍，此时鱼体对于维生素的需求也是成倍增加的，胆汁酸配合维生素可以对脂肪肝和肝胆综合征等有维护和修复作用。同时，你要是再配合使用一些含免疫性多糖的物质，效果会更好。
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